Aachener Printen III

Zutaten

• 500 g Sirup
• 3 El. Wasser
• 5 g Pottasche
• 150 g Kandiszucker
• 100 g Zucker
• 600 g Mehl
• 50 g Orangeat, gewürfelt
• 1 Spur Piment
• 3 Tl. Anis; gehäuft
• 2 Tl. Koriander
• 2 Tl. Zimt; gehäuft
• 1 Spur Nelkenpfeffer
• 1 Spur Kardamom
• 1 Spur Muskatnuss
• 1 Spur Natron

Rezept

Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen zur Weihnachtszeit zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen.

Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen.

Backzeit: etwa 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 Vorbereitung 35 Minuten Zubereitung 40 Minuten