Leberschädel

Zutaten

• 40 dag Schweinsleber
• 4 alte Semmeln
• etwas Milch
• 1 Ei
• 3 dag Fett
• 1 kleine Zwiebel
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Majoran
• 1 Schweinsnetz
• evtl. Brösel

Rezept

Die Leber wird geschabt oder fein faschiert.

Die Semmeln werden kleinblättrig geschnitten und mit der Milch angefeuchtet. Im heißen Fett läßt man die gehackte Zwiebel und das Petersiliengrün anlaufen.

Danach mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Je nach Festigkeit der Masse evtl. Brösel hinzufügen. (Keinesfalls zuviel!) Eine Auflaufform mit dem Schweinsnetz auslegen, die Masse einfüllen und das Netz darüber zusammenschlagen. Im heißen Rohr ca. 3/4 Std.

backen.

Als Beilage Kartoffeln und Sauerkraut oder Krautsalat.